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动物肝脏胆固醇高还怕有毒怎么吃才健康

发布时间:2019-11-19 13:14:18

摘要:动物肝脏中也含有非常丰富的铁。这种铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高。铁是构成血红蛋白的主要成分,所以常吃些动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,预防缺铁性贫血。 相信很多人都喜欢吃动物的,但又有很多担忧:担心动物肝脏胆固醇太高,吃了会导致血脂异常;担心肝脏是排毒的器官,所以含有很多毒素 那么,事实到底是怎样的?动物肝脏能不能吃呢?

肝脏具有丰富的营养价值

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。动物肝脏除了富含蛋白质和脂质外,维生素A、B族维生素和铁的含量也很高。

?动物肝脏中含丰富的维生素A。每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上,100克猪肝中大约含有5000微克维生素A,其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康,它能有效防治症、干眼症等眼部疾病。

?动物肝脏中也含有非常丰富的铁。这种铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高。铁是构成血红蛋白的主要成分,所以常吃些动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,预防缺铁性贫血。

动物肝脏有毒,不能吃?

动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官,经过肝脏的代谢与转化,可以把摄入体内的有毒有害物质解毒并排出体外。但如果动物本身患病、过量食用一些、或是饲料水源被污染,那么所谓的「毒物」就有可能在肝脏中累积。所以很多人的这种担心的确是正常的。但是现在一般正规的店铺所售的都属于加工合格的产品,选择检疫合格的动物肝脏,加上合理烹饪,并注意控制摄入量,完全不用担心啦。

动物肝脏胆固醇太高,不能吃?

动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。据有关数据显示,100克猪肝含胆固醇288毫克,是瘦猪肉的 .5倍。因此血脂异常、动脉、及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。如果过量食用动物肝脏,可能会造成胆固醇在体内蓄积,加重病情。但是,对于普通健康成年人来说,建议每周吃动物肝脏不宜超过50克(同时可以相应减少其他肉类的摄入量),一般就无需担心胆固醇过量的问题。

动物肝脏的正确食用指南

?购买时

选购时,建议购买有检疫标志的产品。可以用手稍微触摸一下,看看是否手感比较软嫩。如果触摸质感很硬、无弹性或是用手压迫处会下沉,则建议不要购买。同时也可以闻一闻,看看是否有异味。

?烹调时

烹饪前,应将动物肝脏充分清洗干净。烹饪时,无论是做汤、爆炒还是打成泥,都要保证煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,以看不到血丝才佳。切忌为了追求鲜嫩的口感而 下锅即起 ,以确保食用安全。

?食用时

在食用动物肝脏的时候,一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等,因为膳食中的饱和脂肪酸过高,可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜,因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收,从而降低血胆固醇的水平。

用于高胆固醇血症、对于原发性高胆固醇血症、杂合子家族性高胆固醇血症或混合性高胆固醇血症等的患者。

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